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Nature du diplôme et de l'activité
Le Bac Pro Restauration est un diplôme de niveau IV. Il comporte deux options : production culinaire (cuisine) ou commercialisation (service en salle).
Il vise à former des techniciens confirmés en cuisine et en service en salle, aptes à exercer une activité professionnelle hautement qualifiée dans tous les secteurs et les formes de restauration.
Conditions de travail
L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant.
Les horaires sont importants. En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.
L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu")..
Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH
Pour une formation en 3 ans : être issu au minimum de 3ème générale de bon niveau.
Pour une formation en 2 ans : être titulaire du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie.
Avoir de 15 ans à 25 ans.
Obtenir un dossier de pré-inscription.
Passer éventuellement un test de positionnement en français.
Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.
L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.
Durée et alternance de la formation
2 semaines en entreprise/2 semaines au CFA, tronc commun en début de formation, spécialisation sur l'option choisie la dernière année.
Poursuite de formation à l'EPMTTH
Le Bac Pro Restauration est une qualification professionnelle dont la finalité peut être l'insertion sur le marché du travail. Mais elle peut également se poursuivre par un B.T.S. Hôtellerie-Restauration.
Finances à l'EPMTTH
Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :
Chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…). Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
Frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
Self obligatoire les jours de travaux pratiques : 5,90 € par repas
Achat des livres d’enseignement général : 25,00 €
Achat des livres d'enseignement professionnel : environ 35 €
Achat du matériel : environ 160 €.
Achat de la tenue professionnelle : environ 246€
Achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€
Ces frais sont à diminuer de l'équipement déjà en possession du jeune.
Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française
Qualités requises
Un souci d'hygiène et de propreté permanent.
Une résistance physique : station debout prolongée.
Le goût pour le travail en équipe.
Un sens artistique et créatif développé.
De la vivacité, de la discipline et de l'organisation.
La courtoisie et la discrétion.
Une excellente présentation.
Un sens artistique développé.
Une bonne culture générale.
Débouchés professionnels
En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelles de chaque individu, les postes pourront être les suivants :
production : 1er commis, chef de partie ...
commercialisation : chef de rang, maître d'hôtel, adjoint au directeur du restaurant,...
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
A noter
Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer le référentiel du CNDP -
13, rue du Four - 75006 PARIS
Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer les fiches de l’ONISEP, dans la collection Voie Pro « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration », « les métiers de l’alimentation » ou dans la collection Fiches Métiers « hôtellerie, restauration, tourisme, sport ».
La librairie de l'ONISEP se situe au 1, villa des Pyrénées - 75020 PARIS.