Nature du diplôme et de l'activité

La Mention Complémentaire Sommellerie est un diplôme de niveau V.

Le sommelier conseille les clients d'un restaurant en matière de choix des boissons (vins, alcools, liqueurs, champagnes,...) en fonction des mets choisis, puis, les sert. Il gère également la cave et participe à l'élaboration de la carte des vins.

Conditions de travail

L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.

Les horaires sont importants.

En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le travail du midi et celui du soir.

Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH

Être titulaire d'un diplôme de service en restauration : CAP Restaurant ou Services en Brasserie-Café ou BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie option production de services ou Bac Pro Restauration.

Avoir de 18 à 25 ans.

Obtenir un dossier de pré-inscription.

Passer éventuellement un test de positionnement en français.

Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.

L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.

Durée et alternance de la formation

1,5 jour au CFA par semaine sur 1 an.

Poursuite de formation à l'EPMTTH

La Mention Complémentaire Sommellerie est une qualification professionnelle dont la finalité est l'insertion sur le marché du travail.

Contenu de la formation à l'EPMTTH

Les cours sont inclus à la 1ère année de Brevet Professionnel Restaurant qui dure 2 ans. Les candidats passeront l’examen de Mention Complémentaire Sommellerie à la fin de la 1ère année.

La formation ne concerne que l'enseignement professionnel (elle ne comporte pas d'enseignement général).

Elle comporte deux périodes de stage : une semaine en vendanges (lieu devant être choisi par l'employeur sauf en cas de signature d’un contrat de professionnalisation), deux semaines de vente en magasin (lieu choisi par l'EPMTTH).

Finances à l'EPMTTH

Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :

chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que  sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…).
  Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
self obligatoire les jours de travaux pratiques : 5,90 € par repas
achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€

Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française

Qualités requises

Excellente présentation
Bonne élocution
Sens du service et de l'organisation
Pratique d'une ou plusieurs langues étrangères
Bonne culture générale
Sobriété
Sens commercial
Discrétion
Goût et odorat développés
Diplomatie

Débouchés professionnels

Les débouchés se situent dans les grands hôtels et les restaurants gastronomiques.

Après quelques années d'expérience, l'aide-sommelier deviendra sommelier, puis chef sommelier.

Il est également possible d'envisager une évolution vers le métier de commercial pour la vente de vins et spiritueux, notamment dans les magasins de luxe.

A noter

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer le référentiel du CNDP
13, rue du Four - 75006 PARIS ;

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer les fiches de l’ONISEP, dans la collection Voie Pro « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration », « les métiers de l’alimentation » ou dans la collection Fiches Métiers « hôtellerie, restauration, tourisme, sport ».
La librairie de l'ONISEP se situe au 1, villa des Pyrénées - 75020 PARIS.