Nature du diplôme et de l'activité

La Mention Complémentaire Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées est un diplôme de niveau V.

Le titulaire de cette mention « réalise, présente des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées
 (spécialités d’entreprise, spécialités régionales…), des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé. »

Conditions de travail

Les horaires sont importants et matinaux.

Les périodes de fêtes sont très chargées.

L'activité nécessite de travailler pendant le week-end et les jours fériés.

Le travail s'effectue dans un laboratoire.

Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
   La hiérarchie varie du commis au chef de poste de fabrication.

Ce métier dénombre plus d'hommes que de femmes.

Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH

Être titulaire d'un diplôme ou d’un titre, français ou étranger de niveau V (CAP/ BEP) en pâtisserie ou d’un secteur s’en approchant
OU si demandeurs d’emploi ou reconversion professionnelle : nous contacter.

Avoir de 16 à 25 ans.

Avoir de 16 ans à 25 ans (ou 15 ans si le jeune est issu de 3ème).
   À partir de 26 ans, consultez notre service de formation pour adultes au 01.44.09.12.10.

Obtenir un dossier de pré-inscription.

Passer éventuellement un test de positionnement en français.

Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.

L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.

Durée et alternance de la formation

1,5 jour au CFA par semaine sur 1 an.

Poursuite de formation à l'EPMTTH

La Mention Complémentaire Pâtisserie est une qualification professionnelle dont la finalité est l'insertion sur le marché du travail.

Mais elle est également un très bon complément de formation pour les titulaires d’un CAP ou d’un BEP qui envisageraient une poursuite de formation en Brevet Technique des Métiers Pâtisserie.

Contenu de la formation à l'EPMTTH

La formation ne concerne que l'enseignement professionnel (elle ne comporte pas d'enseignement général à l’examen).

Finances à l'EPMTTH

Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :

chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que  sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…).
  Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
self obligatoire les jours de travaux pratiques : 5,90 € par repas
achat des livres d’enseignement général : 25,00 €
achat des livres d'enseignement professionnel : environ 35 €
achat du matériel : environ 160 €.
achat de la tenue professionnelle : environ 246€
achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€

Ces frais sont à diminuer de l'équipement déjà en possession du jeune.

Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française

Qualités requises

Un souci d'hygiène et de propreté permanent.

Une résistance physique : station debout prolongée.

Le goût pour le travail en équipe.

Un sens artistique et créatif développé.

De la vivacité, de la discipline et de l'organisation.

Débouchés professionnels

Généralement, tous les jeunes diplômés dans le domaine de la pâtisserie commencent comme commis pâtissier.

Le secteur de la pâtisserie est partagé entre petites entreprises traditionnelles et artisanales
   et entreprises fabriquant des pâtisseries semi-industrielles alimentant les restaurants collectifs
   ou les chaînes de restaurant.

Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.

A noter

Le candidat à cette formation doit s'assurer au préalable qu'il n'est pas allergique à la farine.

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer le référentiel du CNDP
13, rue du Four - 75006 PARIS ;

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer les fiches de l’ONISEP, dans la collection Voie Pro « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration », « les métiers de l’alimentation » ou dans la collection Fiches Métiers « hôtellerie, restauration, tourisme, sport ».
La librairie de l'ONISEP se situe au 1, villa des Pyrénées - 75020 PARIS.