Conditions de travail

L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.

Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant (restaurant traditionnel ou cuisine collective).

Les horaires sont importants. En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.

L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").

Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique. La hiérarchie varie du commis au chef de cuisine.

Ce métier dénombre plus d'hommes que de femmes.

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