Nature du diplôme et de l'activité

Le B.T.S Hôtellerie-Restauration est un diplôme de niveau III et comporte deux options :
- option A - Mercatique et gestion hôtelière : approfondissement des études des outils de gestion financière.
- option B - Art culinaire, art de la table et du service : approfondissement des études des techniques de restauration.

La formation permet d'apprendre à :
- maîtriser les dimensions du secteur de l'hôtellerie - restauration.
- assurer les responsabilités dans la conception, l'organisation du système de production, la distribution des biens et des services (par exemple : établir des budgets, gérer le personnel, s'occuper de l'équipement, de l'approvisionnement, gérer des stocks...).

Concevoir, réaliser et contrôler la communication externe et la commercialisation.

Conditions de travail

L'activité en hôtellerie-restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois la nuit), le week-end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage..;

Le champ d'activité s'étend à tout le secteur HORECA (Hôtellerie-Restauration-Cafés) : hôtels, restaurants, cafés, traiteurs, hôtels-restaurants, cafétérias, restauration rapide, restauration collective concédée; ainsi qu'à tout le secteur péri-HORECA : résidences de tourisme, thalassothérapie, remise en forme, résidences médicalisées, maisons de retraite, résidences étudiantes, livraison de repas à domicile, restauration collective non concédée, ....

Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH

Être titulaire du Bac Technologique Hôtellerie ou du Bac Pro Restauration ou être issu de Mise à Niveau

Avoir de 16 ans à 25 ans.
   
Obtenir un dossier de pré-inscription.

Passer éventuellement un test de positionnement en français.

Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.

L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.

Durée et alternance de la formation

15 jours en entreprise/15 jours au CFA sur 2 ans.

Poursuite de formation à l'EPMTTH

Le B.T.S est une qualification professionnelle dont la finalité peut être l'insertion sur le marché du travail. Mais elle peut se poursuivre par diverses formations, notamment la Licence Professionnelle d’ingénierie et de management dans les métiers de la restauration commerciale et collective préparée à l’Université de Marne-la-Vallée en collaboration avec l’EPMTTH (consultez la fiche-diplôme correspondante).
Pour une information complète, consultez les documents de l'ONISEP.

Contenu de la formation à l'EPMTTH

Finances à l'EPMTTH

Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :

Chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que  sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…).  Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
Frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
Self obligatoire les jours de travaux pratiques : 5,90 € par repas
Achat des livres d’enseignement général : 20,00 €
Achat des livres d'enseignement professionnel : environ 120 €
Achat du matériel : environ 151 €.
Achat de la tenue professionnelle : environ 252€
Achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€

Ces frais sont à diminuer de l'équipement déjà en possession du jeune.

Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française

Qualités requises

Aptitude à l'autonomie et à la poly-compétence.

Sens de la communication (clarté et concision).

Esprit analytique et synthétique.

Résistance physique.

Excellente présentation.

Débouchés professionnels

A l'issue de la formation, le titulaire du B.T.S. peut occuper un poste évolutif d'encadrement dans les différents services hôteliers, commerciaux ou sociaux, voire internationaux dans les entreprises disposant d'une unité de restauration et/ou d'hôtellerie : prestataires de services pour les Cafés-Hôtels-Restaurants, collectivités, restauration rapide, Assistance Publique, cafétérias scolaires ou commerciales, hôtellerie-restauration traditionnelle,....

A noter

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer le référentiel du CNDP - 13, rue du Four - 75006 PARIS

Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer les fiches de l’ONISEP, dans la collection Voie Pro « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration », « les métiers de l’alimentation » ou dans la collection Fiches Métiers « hôtellerie, restauration, tourisme, sport ». La librairie de l'ONISEP se situe au 1, villa des Pyrénées - 75020 PARIS.