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Nature du diplôme et de l'activité
Le Brevet Technique des Métiers Pâtissier est un diplôme de niveau IV de la Chambre des Métiers.
L'objectif global est d'acquérir un niveau de qualification élevé dans le domaine de la production, et de se préparer à assumer un poste de première responsabilité.
Il permet la maîtrise d'une production de haute qualité, ce qui exige une adaptation aux impératifs économiques de direction de l'entreprise, aux contraintes de la gestion de fabrication, ainsi qu'aux règles d'organisation et d'animation d'équipe.
Conditions de travail
Les horaires sont importants et matinaux.
Les périodes de fêtes sont très chargées.
Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique. La hiérarchie varie du commis au chef de poste de fabrication.
L'activité nécessite de travailler pendant le week-end et les jours fériés.
Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH
Ce BTM ne peut se préparer qu’après 3 ans de formation professionnelle dont au moins deux ans en pâtisserie.
Avoir de 16 ans à 25 ans.
Obtenir un dossier de pré-inscription.
Passer éventuellement un test de positionnement en français.
Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.
L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.
Ce contrat doit être daté, au plus tôt, du 01/10/2010 (condition impérative).
Durée et alternance de la formation
2 semaines en entreprise /2 semaines au CFA.
Poursuite de formation à l'EPMTTH
Le Brevet Technique des Métiers Pâtissier est une qualification professionnelle permettant de poursuivre en Brevet de Maîtrise Pâtisserie.
Finances à l'EPMTTH
Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :
Chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…). Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
Frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
Self : 5,90 € par repas
Achat des livres d’enseignement général : 30,00 €
Achat des livres d'enseignement professionnel : environ 107,00 €
Achat du matériel : environ 160 €.
Achat de la tenue professionnelle : environ 246€
Achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€
Ces frais sont à diminuer de l'équipement déjà en possession du jeune.
Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française
Qualités requises
Un grand souci d'hygiène et de propreté permanent.
Une résistance physique : station debout prolongée.
Le goût pour le travail en équipe.
Un sens artistique et créatif développé.
De la vivacité, de la discipline et de l'organisation.
La courtoisie et la discrétion.
La sûreté du geste.
Débouchés professionnels
Cette formation vise à former de futurs chefs de fabrication, chefs de poste ou de laboratoire.
A noter
Pour plus d'information, vous pouvez consulter les Chambres de Métiers.