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Nature du diplôme et de l'activité
Le Brevet Professionnel Restaurant est un diplôme de niveau IV.
Le titulaire de ce diplôme a une « parfaite maîtrise des techniques de service alliée à ses connaissances techniques du domaine de la restauration » qui font de lui un professionnel hautement qualifié.
Il accueille une clientèle française ou étrangère et assure le conseil et la vente de prestations de restauration. Il organise et gère son service de manière indépendante ou en relation avec sa hiérarchie tout en animant son équipe. »
Conditions de travail
L'activité en restauration coïncide avec les périodes de loisirs habituelles : il faut travailler le soir (parfois très tard), le week end et pendant les vacances. Cependant les jours de repos en semaine et les vacances "hors saison" peuvent être un avantage.
Les conditions varient beaucoup selon le type et la capacité d'accueil du restaurant.
Les horaires sont importants. En restauration traditionnelle, il existe une "coupure" entre le service du matin et celui du soir.
L'activité est très intense à l'heure des repas (le "coup de feu").
Les diplômes obtenus, le talent et l'expérience professionnelle déterminent l'ascension hiérarchique.
Conditions d'admission et durée de la formation à l'EPMTTH
Être titulaire du CAP Restaurant (avec très bon dossier scolaire) ou du BEP des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie.
Avoir de 16 ans à 25 ans (ou 15 ans si le jeune est issu de 3ème).
Obtenir un dossier de pré-inscription, pour cela, référez-vous à la rubrique
pré-inscription.
Passer éventuellement un test de positionnement en français.
Se présenter, sur convocation, à un entretien de motivation.
L'inscription n'est définitive qu'avec la signature d'un contrat de travail en alternance avec un employeur.
Durée et alternance de la formation
2 semaines en entreprise/1 semaine au CFA sur 2 ans.
Finances à l'EPMTTH
Les études sont gratuites mais occasionnent des frais :
Chèque de 100 € facultatif (pour réserver votre place dans l’établissement et payer divers frais tels que sorties pédagogiques, frais d’inscription à l’examen…).Le solde est remboursé en fin de scolarité ou sous conditions.
Frais de traitement de dossier et d'entretien de positionnement : 35 € non remboursables.
Self : 5,90 € par repas
Achat des livres d’enseignement général : 50,00 €
Achat des livres d'enseignement professionnel : environ 65 €
Achat du matériel : environ 49 €.
Achat de la tenue professionnelle : environ 250 €
Achat de la tenue « EPMTTH » : environ 160€
Ces frais sont à diminuer de l'équipement déjà en possession du jeune.
Conditions spéciales pour les personnes n'ayant pas la nationalité française.
Qualités requises
Un grand souci d'hygiène et de propreté.
L’aisance gestuelle et l’anticipation.
De la vivacité, de la mémoire et de la disponibilité.
Une résistance physique (station debout prolongée) et nerveuse
La courtoisie et la discrétion.
La convivialité, l’écoute de la clientèle
Des bases en langue anglaise.
Débouchés professionnels
En fonction de l'évolution et de l'ambition personnelle de chaque individu et après une période d’adaptation dans l’entreprise, le candidat pourra postuler pour un emploi de maître d’hôtel. « Le titulaire du Brevet professionnel Restaurant exerce l’essentiel de son activité dans les fonctions suivantes : organisation, accueil-vente, réalisation du service et contrôle. Dans ces activités, son degré d’autonomie variera en fonction du type d’entreprise. »
Possibilité de poursuivre une carrière à l'étranger.
A noter
Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer le référentiel du CNDP 13, rue du Four - 75006 PARIS
Pour plus d'information sur ce diplôme, vous pouvez consulter ou vous procurer les fiches de l’ONISEP, dans la collection Voie Pro « les métiers de l’hôtellerie et de la restauration », « les métiers de l’alimentation » ou dans la collection Fiches Métiers « hôtellerie, restauration, tourisme, sport ».
La librairie de l'ONISEP se situe au 1, villa des Pyrénées - 75020 PARIS.