GPV : Pourquoi avez-vous décidé de le faire maintenant ?
FM : « Notre rôle institutionnel, bien sûr, mais aussi, en quelque sorte, notre vocation. Personnellement je suis persuadé que les stagiaires doivent être, à la fois, formés et intégrés dans le monde du travail. Certes, c’est l’école qui forme les jeunes. Mais l’hôtel aussi peut former, bien que d’un point de vue plutôt pratique. D’où le besoin d’un échange. La synergie entre l’école et l’hôtel, entre une institution culturelle et un organisme professionnel, est la réponse aux besoins des jeunes »

GPV : Pensez-vous que l’image de votre hôtel peut en bénéficier ?
FM : « Oui. Cela montre bien l’ouverture de notre hôtel et son souci de qualité »

GPV : Quels conseils donneriez-vous pour optimiser les périodes de stage ?
FM : « La création de badges avec le mot STAGE. Une rencontre préalable avec les responsables afin de préciser certains aspects du séjour (la tenue vestimentaire etc.) ; permettre aux stagiaires de connaître l’hôtel avant le début du stage »

GPV : Pourquoi le stage est-il important ? Qu’apporte-t-il aux stagiaires ?
FM : « Il est fondamental que les stagiaires prennent conscience des problèmes pratiques liés au métier. On devrait faire des stages depuis les toutes premières années de formation pour permettre la connaissance du travail et une réflexion sur la vocation des stagiaires. Cela devrait permettre la formation de véritables maîtres du service.

GPV : Le stage peut-il conduire à des débouchés professionnels ?
FM : « Oui, bien sûr »

GPV : Que pensez-vous du stage effectué par nos jeunes ?
FM : « Ils se sont montrés envieux d’apprendre ; ils se sont bien présentés et bien tenus. En vrais professionnels »

GPV : Pensez-vous qu’il sera possible de renouveler l’expérience ?
FM : « oui »

GPV : Pourriez-vous nous dire un mot sur l’importance de la connaissance des langues étrangères dans votre domaine professionnel ?
FM : « Essentielle ! »